Описание
Белое вино, сделанное из 100% Шардоне. В ароматике раскрываются луговые цветы, горькие цитрусы, экзотические фрукты, присутствует йодистый оттенок. Во вкусе ощущается легкая горчинка, личи, абрикосовая косточка. Вино обладает средней степенью кислотности. Сертифицированная органика.
Виноград собран с двух парцелей в Приссе (Prissé) с южной экспозицией и парцели в Давайе (Davayé) с северной ориентацией склона. Их общая площадь — 1.15 гектара, лозы 1988 — 2000 годов посадки. Высота склона 250 метров, уклон 15%.
Глубокие глинистые почвы на твёрдой известняковой материнской породе. Ферментация осуществлялась местными культурами дрожжей в фудрах 45-48 гектолитров и в 500-литровых деми-мюидах. Выдержка проходила на тонком дрожжевом осадке в больших бочках 9-10 мес.
