Описание
Domaine Jean-Yves Devevey — это бутик-винодельня, расположенная в деревне Деминьи, Бургундия, Франция. Основана Жан-Ивом Девеве в 1992 году. Владения хозяйства составляют около 8 гектаров виноградников, которые разбросаны по престижным аппелласьонам Кот-де-Бон, Верхний Кот-де-Бон и Кот-Шалонез. Жан-Ив Девеве известен своим тщательным и страстным подходом к виноградарству. С 2003 года хозяйство практикует органическое земледелие, а в 2014 году получило органическую сертификацию. С 2019 года применяются элементы биодинамики. Девеве сторонник минимального вмешательства, особенно он известен производством вин с низким содержанием серы с 2010 года, что, по его мнению, подчеркивает чистоту, минеральность и выражение терруара в винах. Участки хозяйства хоть и небольшие, но очень требовательные, например, Champs Perdrix в Нанту (заложен в 1991 году на известняковых и каменистых почвах). Девеве производит как красные, так и белые вина, преимущественно из Пино Нуар и Шардоне, с небольшим уклоном в сторону белых вин. Стиль виноделия — редуктивный: длительная выдержка в бочках, отсутствие батонажа (перемешивания на осадке) и очень низкое добавление серы. Такой подход позволяет создавать вина строгие, точные, которые раскрываются со временем.
Вина Девеве высоко ценятся за аутентичность и уважение к терруару Бургундии, их любят как классические ценители бургундских вин, так и поклонники натурального виноделия. Значительная часть продукции экспортируется, особенно в Великобританию и Японию.
