Описание
Вилла Бон Акей Ле Данаид Экстра Брют 2021 (Villa Bon Accueil Les Danaides Extra Brut 2021) — энергичное и терруарное шампанское категории Extra Brut от молодой винодельни Deborah в Вандиер, в долине Марны, произведённое из 100% Пино Менье по принципу минимального вмешательства и выдержанное в дубовых бочках, что придаёт напитку глубину, баланс и авторский характер. Цвет — светло-золотистый с тонким перляжем, прозрачный и энергично искрящийся в бокале, подчёркивая молодость вина и чистоту винограда. Аромат насыщенный и многослойный: доминируют свежие фруктовые ноты — зелёное яблоко, груша, цитрусы, с оттенками белых цветов, свежего хлеба и лёгкой сливочной минеральности. От выдержки в дубе появляются едва уловимые штрихи пряностей, орехов и ванили. Во вкусе — энергичное, ультрасвежее, структурированное: ощутима живая кислотность, сочная фруктовая волна, чуть солоноватый минеральный штрих и долгий сливочно-ореховый послевкусие. Баланс свежести и кремовой текстуры делает стиль Les Danaides идеально универсальным и прекрасно раскрывающим терруар правого берега долины Марны. Экстра брют с минимальным дозажем (обычно 3–4 г/л) подчёркивает прозрачность и чистоту вкуса, сохраняя легкость и питкость даже в качестве аперитива. Дебора собирает виноград вручную на очень небольшом участке (0,64 га), каждый сорт ферментируется отдельно, что помогает сохранить индивидуальность урожая. Всё производство идёт с минимальным вмешательством: натуральный компост, селекция лучших бочек и бережная выдержка. Вилла Бон Акей Ле Данаид Экстра Брют 2021 (Villa Bon Accueil Les Danaides Extra Brut 2021) — пример современной авторской шампанской школы: глубина, энергия, свежесть и отличный гастрономический потенциал для сыров, рыбы, морепродуктов и лёгких закусок.
