Описание
Тэтэнжэ Комт де Шампань Гран Крю Блан де Блан (Taittinger Comtes de Champagne Grands Crus Blanc de Blancs) — это «шёпот мела в хрустале»: чистый Гран Крю Шардоне, выточенный до состояния кружевной точности, где лимон, белый персик и миндаль ложатся на меловую вертикаль и почти эфирную кремовость долгой выдержки.
Comtes de Champagne — престижное кюве дома и один из архетипов Blanc de Blancs региона. Вино создаётся только в заявленные винтажи из 100% Шардоне с пяти Гран Крю Кот де Блан — Авиз, Шуийи, Краман, Ожер и Ле Мениль‑сюр‑Ожер, причём используется лишь кюве, сок первого отжима. Около 5% вина выдерживается в новых дубовых бочках четыре месяца (часть бочек обновляется ежегодно), остальное — в стали, после чего бутылки уходят минимум на 8–10 лет в римские подземелья аббатства Сен‑Нисез в Реймсе на глубину порядка 18 метров.
Цвет — сияюще‑соломенно‑золотой, часто с серебристыми отблесками и тончайшей, очень медленной игрой пузырьков, создающей ощущение светящейся ткани. Букет многослойный: сначала белые цветы, минеральный «пыль мела», лимон, белый персик, грейпфрут, айва; затем — миндаль, ореховая пралине, тосты, бриошь, сливочное печенье, мёд, иногда ноты имбирного пряника, лакрицы, меренги, лимонного курда. В отдельных описаниях звучат медовые цитрусы, спелая груша, мирабель, поджаренный хлеб, фундук, лёгкая дымка «порохового» кремня и солоноватый штрих — концентрат Кот де Блан в медленном разв развороте.
Во вкусе Comtes плотный и одновременно воздушный: очень живая, «нервная» кислотность и сильная меловая структура несут слои цитрусов (лимон, грейпфрут, цедра), белого персика, груши, крема и поджаренного ореха. Текстура кремовая, почти шёлковая, но с чётким позвоночником — вертикальность, о которой говорят как об «строгой минеральной аскезе» Кот де Блан; пузырёк сверхтонкий, долго тянущийся, что усиливает ощущение чистоты и длины. Послевкусие очень длинное, концентрированное, с нотами лимонного тартa, бриоша, фундука, мела, иногда имбиря и лакрицы; вина последних винтажей описывают как «вертикальные, напряжённые, солоноватые», с потенциалом развития на десятилетия.
По характеру Comtes de Champagne — шампанское‑«портрет чистого Шардоне»: точное, выточенное, минеральное, но одновременно щедрое и чувственное, особенно по мере выдержки в бутылке. Его называют «кружевным», «резным» Blanc de Blancs, который в молодости сияет цитрусом и мелом, а с возрастом развивает мёд, орех, трюфель, грибную и дымную сложность, не теряя вертикали. Идеальная подача — 10–12 °C в широком тюльпане, с обязательным временем в бокале; гастрономически это партнёр высокой кухни: тартар из морских гребешков, устрицы, омар, белая рыба в сливочно‑цитрусовом соусе, фермерская птица, выдержанные сыры, где его солоновато‑меловая глубина работает как невидимый, очень точный соус.
