Описание
Мезыбь Старая дорога на Джанхот Каберне Совиньон 2022 (Mezyb The Old WayTo Dzhanhot Cabernet Sauvignon 2022) в бокале выглядит как густой, выжженный солнцем черноморский закат, который задержался в стекле: цвет тёмно‑бордовый, ближе к тёмно‑рубиновому с гранатовым, почти чернильным ядром, плотный, почти непрозрачный, с густым, насыщенным диском и едва заметным черепичным отблеском по самой кромке, который только намекает на ещё молодую, но уже серьёзную выдержку; при вращении вино медленно стекает по стенкам тяжёлыми, вязкими «слезами», подчёркивая высокую экстрактивность, плотность и зрелую структуру вина, выросшего на южном солнце и проведшего год в дубе. Аромат «Старой дороги на Джанхот» сразу несёт в себе густоту и глубину, но без тяжёлой сладости: в первой волне — тёмные ягоды и сливы: чёрная смородина, ежевика, черноплодная рябина, спелая чёрная и синяя слива, шелковица, вишня, черешня, кизил, лесные ягоды; всё это складывается в насыщенный, сочный ягодно‑фруктовый букет, который источники описывают как «гармоничный, щедрый аромат, сотканный из нот сливы, шелковицы и пряностей в лёгкой дымной вуали» или как «аромат с тонами чёрных ягод, сливы, шелковицы и табачного листа». По мере того как вино открывается, к ягодам и сливам присоединяются более тёмные и сложные штрихи: чёрный чай, чёрнослив, инжир, пряные травы, нотки можжевельника и хвои, лёгкий дым, запах тёплой земли и лесной подстилки, табачный лист, кедр, кожа, кофе, горький шоколад, карамель; часть источников фиксирует отдельные фрагменты этой картины — «чёрный чай, чернослив, лесные ягоды и хвоя», другие — «чернослив, ягоды, вишня, пряные травы, кедр, дым, кофе, земля, карамель», третьи подчёркивают табачный лист и пряный фон; все вместе создают образ аромата, где плотный тёмный плод опирается на пряно‑дымный, слегка табачный и древесный слой. На вкус «Старая дорога на Джанхот» показывает характер серьёзного, южного, но выверенного каберне: первая атака — мощная, насыщенная, хорошо структурированная, с богатой палитрой чёрных ягод и плодов: чёрная смородина, ежевика, черешня, вишня, слива, чернослив, шелковица, к которым примешиваются ноты земли, кожи и табачного листа; дегустационные описания прямо говорят о «мощном, насыщенном, хорошо структурированном вкусе с богатыми тонами чёрных ягод, чернослива, земли, кожи и табачного листа». Танины ощутимые, зрелые, умеренные по формулировке одних источников и плотные, бархатистые по другим: они создают уверенный, но не грубый каркас, давая винам плотность и объём, не забирая сочность; вкус описывают как сбалансированный, с фруктовым ядром, умеренными танинами и кислотностью, «гармоничное сочетание сочной фруктовости с умеренными танинами и кислотностью», а в других аннотациях подчёркивают бархатистую танинную структуру и ощущение плотного, но гармоничного вина. На середине глотка к плотной ягодно‑сливовой сердцевине добавляются вторичные мотивы: чёрный чай, сушёные травы, тёплые специи (анис, гвоздика, перец), горький шоколад, кофе, табак, кедровая смола, дым, лёгкая лакричная нота, ментоловый и ликвориционный штрих, о которых прямо говорят отдельные описания; всё это постепенно выходит на передний план, особенно по мере аэрации, превращая вино из чисто фруктового в сложное, пряно‑древесно‑фруктовое. Текстура у вина плотная, обволакивающая, но уже сейчас достаточно сглаженная: тело полное, насыщенное, но не тяжёлое, благодаря сочной, хорошо держащейся кислотности, которая поддерживает фрукты и подчёркивает пряности, а не конфликтует с ними; алкоголя около четырнадцати–четырнадцати с половиной градусов, но он интегрирован, воспринимается как тёплый, медленно поднимающийся жар, а не как жгучий край, а фруктовая сладость и пряности поданы на сухом, без остаточного сахара, фундаменте. Послевкусие очень продолжительное, с постепенной сменой планов: сначала тянутся ягоды и слива, затем выходят на первый план чернослив, инжир, чёрный шоколад, специи, пряные травы, лайковые и табачные оттенки, и в самом финале остаются сухой горький шоколад, чёрный перец, лёгкая ментоловая прохлада и паслёновые нюансы, о которых упоминают отдельные авторы, — всё это делает финал не только длинным, но и сюжетным, и именно так описывают «продолжительный финиш с оттенками ягод, шоколада и специй» или «послевкусие с ментоловым и лакричным шлейфом». За этим характером стоит молодой, но уже узнаваемый терруар: усадьба расположена в десяти километрах от Геленджика, на пустующих плато, где до восьмидесятых годов выращивали виноград, в окружении соснового леса, у села Дивноморское, между рекой и озером; виноградники на высоте, с хорошей вентиляцией, на смешанных почвах с камнем, где каберне совиньон (а в некоторых кюве и каберне фран) даёт плотный, концентрированный плод; вино делают по классической технологии красных вин с выдержкой в бочках из французского дуба не менее двенадцати месяцев, в отдельных партиях используют также венгерский и российский дуб, что добавляет палитру древесных и пряных нюансов. Поэтому Mezyb The Old WayTo Dzhanhot Cabernet Sauvignon 2022 в бокале предстаёт как тёмное, серьёзное, южное, но очень выстроенное вино: с тёмно‑бордовым, почти чернильным цветом, выразительным, щедрым ароматом с нотами чёрных ягод, сливы, шелковицы, лесных ягод, чёрного чая, трав, табака, кофе, кедра и дыма, мощным, насыщенным, хорошо структурированным вкусом с богатой палитрой чёрных ягод, чернослива, земли, кожи и табачного листа, плотной, но зрелой танинной структурой и очень длинным, тёплым, пряно‑шоколадным послевкусием, в котором слышны и черноморский склон, и сосновый лес, и нагретый камень, и рука винодела, уверенно собравшего всё это в один, яркий и запоминающийся образ.
