Описание
Кюийе Блан де Сабль (Cuillier Blanc de Sable) — редкое, терруарное шампанское, которое аутентично выражает свои песчаные, богатые окаменелостями почвы через призму чистого Шардоне. Натуральный, минимально вмешивающийся подход и длительная выдержка на осадке создают вино с большой изысканностью, минеральностью и сложностью, высоко оценённое критиками и идеально подходящее для ценителей шампанского. Виноград собирается с участков в коммунах Триньи и Шене, в частности с виноградников Mont Agé и Les Voyets в аппелласьоне Монтань де Реймс. Почвы здесь преимущественно песчаные, богатые окаменелостями, включая окаменевшие пальмы. Такой терруар необычен для Шампани и придаёт вину яркую минерализацию, свежесть и характерный ароматический профиль. Ферментация происходит спонтанно на диких дрожжах, обычно в небольших стальных чанах или 500-литровых барриках, в зависимости от урожая. Вино не осветляется и не фильтруется, дегоржируется вручную. Дозировка отсутствует (Brut Nature), что обеспечивает чистый, неразбавленный стиль. В некоторых урожаях не добавляется серы, что подчёркивает натуральный подход. Выдержка на осадке не менее 30–36 месяцев, что придаёт вину сложность и глубину.
