Описание
В бокале Дюмениль Ле Пешерин Премье Крю Престиж Вьей Винь (Dumenil Les Pecherines Premier Cru Prestige Vieilles Vignes) разгорается насыщенным золотистым сиянием, в глубине которого непрерывным, очень тонким перляжем поднимаются мельчайшие пузырьки, создавая впечатление живой, дышащей материи старых лоз, пустивших корни в мел и солнце склонов Шиньи‑ле‑Роз . В аромате сначала звучит сочный розовый грейпфрут, за ним — яркая маракуйя, манго и тёплый винный персик, и в этот экзотический, почти южный фруктовый хор мягко вплетаются ноты зрелой винной персиковой мякоти, словно отголосок тех персиковых деревьев, что когда‑то росли между рядами лоз на участке Les Pêcherines . Постепенно букет набирает глубину: появляются оттенки поджаренного тоста, лесного ореха и миндаля, лёгкий штрих ванильного стручка и тёплая бриошь, ещё влажная от печи, при этом всё это не утяжеляет аромат, а лишь окутывает фрукт тонкой, благородной патиной выдержки на осадке и добротного шампанского ремесла . Во вкусе вино проявляет себя как престижное шампанское с характером старых лоз: плотное, сочное, с почти осязаемой, но при этом очень точной и освежающей кислотностью, которая подхватывает экзотические фрукты — ананас, манго, маракуйю — и ведёт их к более строгим мелко‑минеральным оттенкам, напоминающим о мощной меловой жиле под виноградником . Текстура кремовая, шелковистая, с изящным бриошевым и бисквитным слоем, где оттенки печёного теста, ореховой крошки, марципана и тёплой корочки пирога на сливочном масле складываются в ощущение «контролируемой мощности» — здесь есть сила и концентрация, но они обрамлены аристократической сдержанностью Шардоне и холодной нервной линией терруара Монтань де Реймс . Долгое послевкусие медленно гаснет нотами грейпфрутовой цедры, ананаса и спелой персиковой мякоти, с возвращающимися штрихами поджаренного хлеба и орехов, оставляя на нёбе ощущение солоноватого мела и едва уловимого дымка, благодаря чему это шампанское легко переходит из роли утончённого аперитива в полноценного партнёра сложной кухни — от тёплых экзотических салатов с креветками и авокадо до нежных сладко‑пряных сочетаний, где его изящество и глубина раскрываются особенно ярко .
