Описание
Домен Ружо Бургонь Ля Монатин 2021 (Domaine Rougeot Bourgogne La Monatine 2021) — это белое вино, производимое хозяйством Domaine Rougeot Père & Fils, расположенным в Мёрсо, Бургундия, Франция. Вино изготовлено из 100% винограда сорта Шардоне, собранного с участка «La Monatine», который находится в нижней части деревни Мёрсо, рядом с известным виноградником Sous la Velle. Возраст лоз — около 55 лет, они растут на классических глинисто-известняковых почвах, характерных для высококлассных бургундских шардоне.
В хозяйстве применяют органические и биодинамические методы, минимально вмешиваясь как в работе на винограднике, так и в винодельне. Урожай собирают вручную, грозди прессуют целиком. Сусло осветляют холодом, затем оно бродит на диких дрожжах в нейтральных бочках. Вино выдерживается на тонком осадке около 15 месяцев, практически без батонажа (перемешивания осадка), чтобы сохранить чистоту и свежесть вкуса. Некоторые кюве, включая это, разливаются без добавления серы («sans soufre»), что позволяет получить яркое и натуральное выражение терруара.
