Описание
Домен Фабьен Кош (Domaine Fabien Coche) — это высоко ценимое хозяйство в Мерсо, Бургундия, с семейной историей, тесно связанной с такими культовыми именами региона, как Coche-Dury. Фабьен Кош, винодел в четвертом поколении, возглавил хозяйство в 2005 году и с тех пор значительно повысил его репутацию. Виноградники хозяйства занимают почти 11–12 гектаров на престижных участках Мерсо, Пюлиньи-Монраше, Поммар, Осей-Дюресс и Монтели. Более 60% лоз старше 60 лет, что придаёт винам глубину и сложность. С 1998 года хозяйство практикует органическое виноградарство.
Les Luchets — знаковый виноградник хозяйства, расположенный высоко на склоне над деревней Мерсо. Такое положение обеспечивает прохладный микроклимат и минеральные почвы, что придаёт винам свежесть и точность.
Фабьен Кош придерживается минималистичного подхода в винодельне, стремясь выразить чистый характер каждого участка. Использование нового дуба ограничено (около 25%), значительная часть выдержки проходит в больших бочках, что позволяет сохранить свежесть и терруарный стиль вина. Стиль Fabien Coche часто описывают как нечто среднее между его родственниками Coche-Dury и Roulot: сочетание кислотности и чистоты Roulot с глубиной старых лоз, но без выраженного SO2 и маслянистой текстуры, характерной для Coche-Dury.
