Описание
Домен де Тюильри Акасия Брют Натюр 2020 (Domaine des Tuileries Acacia Brut Nature 2020) — шампанское, созданное Брианом Марксом в деревне Вантёй в долине Марны как предельно честное белое вино из пино менье без дозажа, где весь виноград собирают с отобранных участков семейного хозяйства на мелово‑глинистых склонах правого берега, а затем сусло полностью выдерживают в бочках из акации, чтобы придать вину структуру и объём, не перегружая его дубовой тяжестью, причём выдержка в акации с естественной микрокислородной средой в погребе, вырубленном в меловой породе, позволяет пино менье проявить неожиданный для сорта диапазон оттенков, от спелых жёлтых фруктов до цветочных и тонко пряных мотивов, при этом вторичное брожение в бутылке и длительное нахождение на осадке без фильтрации формируют плотное, но изящное тело и очень тонкий перляж, в аромате Acacia 2020 даёт ноты спелого яблока, жёлтой сливы, косточковых и белых цветов, к которым добавляются лёгкие дымные и поджаренные акценты корочки хлеба, во вкусе вино кажется сухим и концентрированным, с бархатистой текстурой, сочной кислотностью и глубокой минеральностью, где фруктовые тона постепенно уступают место солоноватым и слегка пряным нюансам, а длинное послевкусие подчеркивает благородную горчинку и воздушную древесную ноту акации, благодаря чему Domaine des Tuileries Acacia Brut Nature 2020 воспринимается как мощное, но утончённое шампанское, уместное не только как гастрономический аперитив, но и в сопровождении благородных морепродуктов, белого мяса, птицы и выдержанных сыров, демонстрируя одновременно современный взгляд на пино менье и стремление молодого домена раскрыть терруар Вантёй через точечную работу с отдельными участками и нестандартный выбор древесины.
