Описание
Celestino Pecci, Brunello di Montalcino — очень гармоничное вино, вкусное и хорошо структурированное вино из винограда сорта Санджовезе, который выращивается в зоне Брунелло на высоте 350 метров над уровнем моря. Виноградники имеют смешанные почвы с небольшой склонностью к глине и южную/юго-западную экспозицию. Урожай собирается вручную в небольшие ящики. На винодельне ягоды отделяются от стеблей и мягко прессуются. Мацерация на кожице в течение 20 дней и ферментация при 28-30 °C проходят в стальных резервуарах. Затем вино выдерживается 36-40 месяцев в деревянных бочках емкостью в 10 и 35 гектолитров, разливается по бутылкам и дозревает еще не менее 6 месяцев. В результате получается очень приятное, сочное, богатое вино, которому потребуется около 2-х лет дополнительного хранения для наиболее полного раскрытия. Вино идеально сочетается с блюдами итальянской кухни, пастой с мясным соусом, жареной дичью, стейками и очень зрелыми сырами.
