Описание
Бругал 1888 Гран Резерва (Brugal 1888 Gran Reserva) — выдержанный двойным способом доминиканский ром, созданный домом Бругаль в честь года основания семейной винокурни и сочетающий более чем вековой опыт производства с современной идеей «рома для любителей виски»: спирты проходят двойную дистилляцию для подчёркнутой сухости и затем поэтапно выдерживаются от пяти до примерно четырнадцати лет сначала в обожжённых бочках из американского дуба из‑под бурбона, а потом доводятся до зрелости в испанском дубе из‑под хереса олоросо, что формирует сложный, но гармоничный характер. В бокале Brugal 1888 предстаёт глубокого тёмно‑янтарного цвета с насыщенными красновато‑махагоновыми и рубиновыми отблесками, ярким блеском и средней вязкостью, что визуально говорит о длительной выдержке и хорошей концентрации, но без излишней сиропности. Аромат многослойный и утончённый: сначала ощутима изысканная сладость красных и сухих фруктов — вишни, клубники, изюма, фиников, инжира, засахаренной апельсиновой цедры, к которым присоединяются мотивы карамели, мёда, тростникового сахара, молочного и тёмного шоколада, натурального какао, поджаренного кофе, лёгкой корицы и пряной древесины; в фоне слышатся сухие ноты полированного дерева, кожи, орехов и лёгкого рансьо, подчёркивающие зрелость и благородную сухость стиля. Во вкусе Brugal 1888 Gran Reserva плотный, но удивительно сухой по общему впечатлению, с тёплой, бархатистой текстурой: первая атака несёт карамель, патоку, тростниковый сахар, тёмный шоколад, кофе и печёные яблоки, затем проявляются ноты демерара‑сахара, поджаренной корки хлеба, пряностей (корица, гвоздика, чёрный перец), ягодного варенья, лёгкой ванили и какао; дубовые тона и специи придают структуру и делают ром более «винно‑сухим», чем ожидается от его насыщенного аромата, при этом баланс между остаточной сладостью, сухой пряностью и древесной минеральностью сохраняется очень точным. Послевкусие длинное, тёплое, со шлейфом жжёного сахара, эспрессо, тёмного шоколада, сухофруктов (чернослив, финики, фиги), апельсинового мармелада, корицы и едва заметного дымка поджаренного дуба, при этом финал остаётся скорее сухим, с лёгкой горьковатой нотой, чем приторно‑сладким, оставляя во рту ощущение благородной силы и чистоты. Такой ром лучше всего раскрывается в чистом виде или с крупным кубиком льда как медитативный дижестив и отлично подходит для крепких коктейлей — прежде всего вариаций на тему «олд фэшн» и тёмного ромового негрони; он удачно сопровождает тёмный шоколад, десерты на основе карамели и кофе, выдержанные сыры и жирные красные мяса, где его суховатый, пряно‑дубовый, шоколадно‑карамельный профиль создаёт сложный, но очень цельный гастрономический дуэт.
